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宁夏类人首葡萄酒业有限公司

葡萄种植;葡萄酒及果酒(原酒、加工灌装)

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历“数”不凡 | 9个数字带你了解张裕摩塞尔十五世酒庄
发布时间:2020-05-28        浏览次数:6        返回列表
 作为张裕公司最寄予厚望的酒庄,这里有太多的故事值得分享,下面我们用9个数字,凝结成精华,讲述张裕摩塞尔今日的辉煌与成就。
 
 
01
 
关于种植
 
about Planting
 
“2900亩”
 
张裕公司自2006年开始就在宁夏发展葡萄基地,从贺兰山东麓产区优选出近3万亩葡萄园,经过十几年的试种与反复验证, 又从中严格甄选出2900亩拥有优秀风土的葡萄地块。
 
其中900亩位于酒庄周围,2000亩位于贺兰山东麓核心产区-青铜峡甘城子产区。 “2900”是张裕摩塞尔十五世酒庄对贺兰山东麓长达十数年的风土寻觅与坚持。风土让葡萄酒拥有灵魂,而葡萄就是风土诚实的传递者。
 
“400公斤”
 
原料决定酒质,为了实现让酒质 从优质到卓越的跨越,张裕摩塞尔十五世酒庄种植团队通过十余年的研究试种,立下严格规定——酿造正牌酒的葡园葡萄树每株结果限定在10串以内,并将 葡萄产量严格控制在每亩400公斤以下,并且全部实行有机种植。
 
这一标准大大严于产区的平均水平,虽然会使葡萄收成大大减少,但却能让酒庄得到更浓缩更高品质的酿酒原料。
 
“黄金20厘米”
 
经过对酒庄葡萄园微型气候长达10余年的研究,张裕摩塞尔中外酿酒师团队 独创“20厘米黄金结果带”法则,将杂乱的结果部位统一到离地60-80厘米之间的“黄金”高度上。
 
事实证明,将葡萄生长限定在这个区域内,能确保其得到很好的通风与热量条件,减少葡萄的腐烂与病菌感染,也能确保阳光照射的角度恰到好处,使得葡萄均匀成熟。
 
02
 
关于酿造
 
about Brewing
 
“50%淘汰率”
 
在葡萄亩产如此严苛的情况下,有多少葡萄会被酿成美酒?
 
答案是50%!在中外酿酒、种植团队的现场监督下 ,葡萄经过三次精细筛选才能进入酿造阶段。第一道筛选发生在田间地头,酒庄会根据不同地块的成熟度,分批次、全手工采摘葡萄。待葡萄运送至酒庄,工人们会在传送带两边进行第二道筛选。第三道最终筛选动用的是全国仅4台的光学粒选机,这一价格昂贵、被酿酒师誉为“终极装备”的高科技机器能够通过光学扫描自动剔除不够成熟、健康的葡萄,确保进入酿酒环节的葡萄原料颗颗饱满,粒粒精选。
 
“3000次品鉴”
 
张裕摩塞尔中外酿酒师团队严格把控各项指标,对整个酿酒过程精益求精。实时监测每一个发酵罐、每一个橡木桶酒液酿造发展的状态。为了能觉察到酒液的微小差别并及时进行调整,酿酒师们品鉴时间大多安排在味觉最为敏感的早上8点进行。
 
3000次,就是为监测酒质,每位酿酒师从发酵、陈酿到装瓶,所需要品鉴的次数!
 
“720天陈酿”
 
为了酿造出更能反映风土特性,更具层次结构,更具陈年潜力的葡萄酒,张裕摩塞尔十五世酒庄采用了多种来自法国的高端橡木桶,不同烘烤程度、不同纹理密度的橡木桶,为佳酿的诞生提供了理想的陈酿器皿。
 
其中,酒庄的正牌酒——张裕摩塞尔十五世酒庄赤霞珠干红葡萄酒, 需要经过大约720天的新橡木桶陈酿,缓慢的成熟过程得以让葡萄酒的香气和酒体继续发展,直至达到理想口感。
 
03
 
关于成就
 
about Achievement
 
“1亩产1瓶”
 
这个数字尤能体现这个被评为“中国最佳葡萄酒“产量的珍贵与稀少。以宁夏贺兰山东麓的平均亩产为例,一亩地能出产大约600瓶(750毫升)葡萄酒,3万亩总出产量为1800万瓶,而张裕在宁夏近3万亩的葡萄基地中,只在优异年份出产的张裕摩塞尔正牌酒年产量仅有3万余瓶!
 
1亩葡萄园平均仅出产1瓶,其限量和珍贵程度可见一斑!
 
“畅销36国”
 
正是独特优异的风土、严格的酿造标准、媲美世界顶级葡萄酒的品质,使得张裕摩塞尔十五世酒庄的产品在短短几年内 畅销欧美等36个国家!并进驻英国皇家酒商BBR、伦敦Selfridges百货大楼、米其林三星VENDOME餐厅、迪拜七星帆船酒店……
 
成为进入国际高端消费场所最多的中国酒庄酒,为中国葡萄酒产业助力打响国际声誉!
 
“0.5%获奖率”
 
能荣获2019年MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛——大金奖的概率有多低?
 
0.5%!7200款来自世界各地的葡萄酒,经过50个国家260位专业人士的盲品审评,最终仅能评选出37个大金奖,获奖率仅有5/1000!越小的获奖概率,意味着更强的实力。
 
张裕摩塞尔十五世酒庄2015年份赤霞珠干红不仅捧回了中国唯一的大金奖,更被MUNDUS VINI评为“中国最佳葡萄酒”!
 
上述数字,让我们深刻感受到张裕摩塞尔十五世酒庄的种植经验和酿酒技艺,及其超强的实力内核。
 
2900亩、400公斤、黄金20厘米、50%淘汰率、3000次品鉴、720天陈酿、1亩产1瓶的稀有、畅销36国、0.5%获奖率……这些藏在酒庄背后的数字,是酒庄十多年奋斗史的浓缩,是酒庄酿酒实力和所获成就的见证,它们必将满载而归,让张裕摩塞尔成为世界名庄的东方荣耀!